Quiche

キッシュができるまで。Please see below for the ingredients.

今回は適当に生地をつくります。上手くいくのかしら。

I didn't use a recipe this time, don't know I can make it or not.

最近rice flourを使うのにはまっているんです。

Recently I'm into rice flour!

rice flour, whole wheat flour, and cake flour.

今回バターは少なめに。

Try to use less butter.

冷たいうちにカットします。

Keep it cold.

ちょっと塩も入れます。

Add some salt.

氷水。Iced water.

これを手ですり混ぜて行きます。

Mix them by hands.

こんな感じに。バター少なめだから割とさらさらのまま。

After mixing.

ここで氷水を大さじ5。

Add 5 tbsp of iced water.

ちょっとまとまりが出てきます。

Getting some clumps.

ラップに出して、

Put them onto a piece of plastic wrap.

三つ折りにして伸ばす、を繰り返して行くと、

Fold in three,then roll it out.

水分が行き渡ってまとまってきます。

There we go.

お気に入りの型。バターかオイルを塗って小麦粉をふっておいて下さい。

Spread oil or butter, then sprinkle some flour on the baking pan.

打ち粉をしたところに置いて、

Place on powdered surface,

のば〜す。

Roll it out.

巻き付けて、

wind the dough around a roll pin.

ぱさっと。笑えないくらいぐちゃぐちゃですが気にしない。

I know it's not beautiful.

ちゃんと敷き込んで、

Okay let's fix it.

ころころ転がして切り落とします。

Cut the extra dough.

切り落とされた後。

After cutting.

余った生地を貼って修正します。水をつけながらやらないと割れます。

If you need it fixed, use water with fixing.

整えたらピケします。冷蔵庫で1時間か冷凍庫で30分くらい冷やす。

Done! Cool down on fridge for 30~60 minutes.

さて具です。

Let's cut some ingredients.

ベーコン。やや多過ぎた。

bacon.

炒めます。

Stir fry.

緑が欲しいのでケールも入れちゃう。

I'm out of spinach,but I found kale.

冷えた生地を焼きます。こうすると焼き縮みしないらしく今回初めて試してみる。

生地を冷やしたあとすぐフォイルで縁を覆って、すぐ焼き始めます。

I was always searching the way to prevent from heat shrinking.

I tried this method, after shaping the dough, cool it down for at least 30 minutes, then cover the edge with tinfoil immediately then bake it!

縮まないでおくれ〜。まずは180℃で15分ほど焼きます。

Don't shrink please...First, bake it at 355°F for 15 minutes.

さてアパレイユです。

Let's move on filling.

これまた適当にこのへんの材料を使います。

Eggs, cheese, half & half, milk, mayonnaise.

みんな大好きマヨネーズ。

All together.

第一次焼き上がり。さて縮んでいるのかいないのか。。。

After baking. Shrank or not...?

縮んでないーーーー！！物凄く感動。嬉しい。

Hooray! Still same size!

アパレイユをちょっと塗って二度焼き。

Apply one coat with egg.

焼き上がって参りました。二度目の焼きは180℃で6分くらい。適当です。

After second baking. second bake is at 355 ℉ for 6 minutes.

具材を詰め込みます。

Put all ingredients on the dough.

アパレイユを流し込んで、チーズも乗せます。

Pour egg mix into it. Put some cheese on.

バジルとオレガノ。

Basil leaves and oregano.

ちゃんと焼けておいで〜

Such a nice smell.

このパン美味しそう過ぎやしませんか。キッシュと一緒にこれ食べるんだえへへ。

Today I chose this appetizing bread! It must go with quiche.

焼けたーーー！次回はこれにポテトを入れよう。

Completed! I'm already thinking about putting some sliced potato next time.

材料

キッシュの生地

・ライスフラワー　1/2 カップ

・全粒粉　　　　　1/4 カップ

・薄力粉　　　　　1/4 カップ

・氷水　　　　　　大さじ5

・バター　　　　　1/4 カップ　だいたい50gくらい？適当です。

アパレイユ

・卵　2個

・マヨネーズ　大さじ1

・牛乳　1/2カップ

・生クリーム　大さじ2

・好きな材料　玉ねぎ、ポテト、ほうれん草、ケール、ベーコン等

・塩、こしょう

Ingredients

Quiche dough

  1/2C Rice flour   

  1/4 C Whole wheat flour 

  1/4 C Cake flour 

  5 tbsp Iced water  

  1/4 C Butter 

Appareil

  2 eggs

  1 tbsp mayonaise

  1/2 C milk

  2 tbsp whipping cream

  your favorite ingredients! like, potato, bacon,onion,kale, spinach etc.

  salt, pepper