グレープフルーツカスタードパイができるまで。Please see below for the ingredients.
最近美人のお姉様にネイルサロンに連れて行ってもらいました。えへ。
すいませんエプロンして始めます。
Recently one of my beautiful friends took me to the nail salon. It's my first time.
Anyway, Let's get started!
今回は生地から作ります。King Arthurの回し者ではありません。でも好き。
This time I baked pie dough,too. These are ingredients for it.
薄力粉、強力粉、そして全粒粉。あとちょっと塩。
Cake flour, bread flour, and Whole Wheat flour. Add some salt.
バター一本使っちゃう。太るとかそういうことは今は考えないことにする。
Use one stick of butter. Today I was looking for this butter just in front of butter section.
小さく切ります。柔らかくなってはいけないのでこの辺は素早く。
Chop into small pieces. You need to keep it cold. Cut it quickly.
粉類にバターを添えてみる。あらいいですね。写真撮っちゃお。
Add the butter.
砂糖。洗い物は後でします。
I'll wash dishes later...
バターを手ですり混ぜる。溶ける前に手早くします。
Make them crumble. I like this process.
氷水。
Iced water.
お水加えてちょっと混ぜる。
After adding some water.
ラップを準備して、
Prepare some wrap,
ラップの上に生地を置きます。
Place the dough.
三つ折り。ぼろぼろだけどラップを使って折っていきます。
Fold in three using the wrap. Repeat this.
だんだんまとまってくる。
The dough is getting together...
ラップして、
Wrap the dough.
冷蔵庫でおやすみなさい。約二時間。
Have a good dream in fridge for about 2 hours.
打ち粉。
Dusting powder.
パイ皿にバターを塗ったら、薄力粉を振りかけておきます。これでパイが皿からちゃんと離れる。
Spread butter on the bakeware,then put some cake flour.
生地を置いて、
Place the dough,
ひろげます。
Roll it out.
三つ折りにして伸ばす工程を4、5回繰り返します。
Fold in three then spread. Repeat this process for 4~5 times.
これを繰り返すと生地とバターの層ができてきます。
This process makes the layer of butter and dough.
パイ皿より大きくなるように広げて。
Spread it bigger than the bakeware.
麺棒に巻き付けて、
Wind the dough around the rolling pin,
パイ皿の上に置きます。
Place it onto the bakeware.
パイ皿の縁に麺棒を走らせて切り落とします。
Cut the dough with rolling pin.
お好きな縁の形に。これは指で出来ます。両手使うので写真撮れなかった。
Make the shape as you like. You can do this with your hands,but It's difficult to explain.
タルトストーン無いからコーヒー豆。全然足りてないけど無いよりはマシ。。。だと思いたい。
I don't have tart stone, used coffee beans instead of that. I know these are not enough.
あれどこ行ったの縁の模様。
So sad! Where's that beautiful curves?? It's gone...
気を取り直してカスタードに取りかかります。砂糖と薄力粉。砂糖多過ぎ。
Okay Let's start to work on the custard. Sugar and cake flour.
卵3個も使います。
Here are 3 eggs.
はいこぼしたー。
Spilled...
かき混ぜて、
Whisk them.
卵を少しずつ加えて、混ぜて行きます。
Add eggs little by little...
卵加え終わり。
After that.
バターを
Butter
とかして加える。
Melt it then add.
ついにグレープフルーツ登場。
Finally!
これはブラッドオレンジ。初めて生のものを買いました。
These are blood oranges.
ブラッドオレンジジュースと、ピンクグレープフルーツジュース。
Blood orange juice and pink grapefruit juice.
頑張って絞った残骸。
After the twist and turns.
ジュースを濾します。
Strain the juice.
あ…
Oops.
綺麗な赤色。
Add the juice!
淡いピンク色。
What a beautiful color.
生クリームを加えます。
Add 1 cup of heavy whipping cream.
カメオみたいな色。
Like a cameo brooch.
ドウに流し入れます。
Put into the dough.
行ってらっしゃーい。
Bake it on 325°F for 45 minutes.
焼けた！実物はほんの少しピンク色。
Completed!
さっぱりしていて美味しい。生地はもう少しだけ水分少ない方が焼き縮みしないかも。
Tasty!
材料
パイ生地
・薄力粉 40g
・強力粉 40g
・全粒粉 80g
・塩 ひとつまみ
・砂糖 大さじ１
・氷水 今回は大さじ4で作りましたが、2〜3をオススメします。
グレープフルーツカスタード
・薄力粉 大さじ3
・砂糖 100g
・卵 3個
・ピンクグレープフルーツジュース 240ml
・ブラッドオレンジジュース 大さじ４
・生クリーム 240ml
Ingredients
For a pie crust
cake flour 40g
bread flour 40g
whole wheat flour 80g
salt 1/4tbsp
sugar 1 tbsp
iced water This time I used 4tbsp,but I advise you to start with 2tbsp.
For grapefruit custard
cake flour 3 tbsp
sugar 100g
3 eggs
pink grapefruit juice 1 cup
blood orange juice 4tbsp
heavy whipping cream 1 cup
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